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鵝屬草禽類，這是國為鵝具有較好的消化生理特點，對青草和粗飼料利用率比其它禽類高45%50，從而鵝充分吸收植物細胞的各種營養物質，達到節約飼料降低成本的效益鵝屬最節糧型的禽類，在青草充足的情況下，它的粗料肉比1.5-1：1，肉雞為2-2.2：1鴨為2.5：1，與此之外，鵝具有生長速度快，疾病少等特點，一般60-70日齡平均體重達7.5斤以上隨著人們生活水平的提高，國內外對肉類產品的藥特殘留問題非常重視，綠色食品占為主流，而鵝主要以青草為主，一般很少投藥，在藥殘方面幾乎不受國際關卡的影響，我國南方素有吃鵝習慣，尤其是廣東省素有“無鵝不成席”之說，僅汕頭市每年需2000萬只，江西、江蘇、安微、浙江、廣東需幾億只鵝，現在吃鵝不限于南方各省，北方也出現吃鵝熱潮，如：北京、遼寧、吉林等市燒鵝店出現排隊就餐的局面，僅長春市一家烤鵝小店每天消費1000只，鵝產品逐漸受全國各地人們的歡迎，但2005年全國鵝存欄量為6億多只，專家預測我國鵝每年需消耗15億只，加上國外出口，我國鵝的數量還遠遠滿足不了需求
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