二、專業大型油煙機清洗的步驟與方法
1. 油煙管道清洗
（1）看下是否需要拆卸：需要的，先將油煙管道拆卸下來，可以使用螺絲刀等工具將管道連接處拆開。不需要的，通過人工或者機器設備清洗。
（2）浸泡：將拆卸下來的油煙管道放入溫熱的洗滌劑溶液中浸泡，用軟刷子輕輕刷洗，去除油污和雜質。不需要拆卸的，先用設備噴上環保的去油污制劑，待靜置一會后再清洗油污。
（3）清洗：用清水沖洗干凈后，用抹布擦干，晾干后重新安裝即可。
步：清除重污垢 ??
首先，我們要把那些頑固的污垢清理干凈。灶臺、煙罩內壁、油網、拐角這些地方都要用鏟刀徹底清理一遍。然后用鋼絲綿配合除油劑仔細擦拭。油網可以用化油劑浸泡，再用高壓槍沖洗干凈。后用毛巾把水跡擦干，清洗地面和墻壁。
第二步：管道清洗 ???
管道的清洗可是個技術活，尤其是那些不便拆卸的煙道，需要專業人員進去清洗。先把管道分成幾段拆下來，然后清除內壁、防火門、風門等處的油污。這些地方都要用鏟刀徹底清理，再用清水沖洗。有些特殊的煙道甚至需要開一個窗口，用較長的鏟子進行處理。
廚房煙道的清洗雖然麻煩，但只要按照這些步驟來，一定能搞定！希望大家都能擁有一個干凈、健康的廚房環境！
一、廚房油煙管道清洗步驟
1、人工進入法
對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理,這個方法勞動強度大,就需要注意去加強通風,配備低壓(36伏)照源。
這是一種傳統的清洗方法，工人清洗作業的危險系數比較高。
2、拆卸法
當煙道小于40公分見方時,人工無法進入時采用此法。此方法是徹底、清潔效果佳的清潔方式,但施工難度大,工人清洗的工作量也是很大的,它的費用也比較高。煙道清洗方案是:技術人員根據煙道實際情況,測算出每隔一定距離拆卸一節煙道并向兩個方向延伸清潔,以確保清潔徹底,保證清潔的質量。
費時費工，給酒店方造成極大的損失。