不辦理食品經營許可證會帶來一系列嚴重的后果，具體如下：
一、面臨行政處罰
未取得食品經營許可證從事食品經營活動，屬于違法行為。根據《中華人民共和國食品法》等相關法律法規，縣級以上人民政府食品監督管理部門有權責令停止經營活動，沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。此外，還會并處以罰款，罰款金額根據違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額來確定：
貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。
貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
情節嚴重的，還可能會被責令停產停業，甚至吊銷營業執照，對食品經營者的經營活動造成毀滅性打擊。
二、無法保證食品和合規性
食品經營許可證的辦理過程包括對經營場所、設備設施、食品管理人員和保證食品的規章制度等方面的嚴格審查。不辦理食品經營許可證，意味著這些方面可能未經審核，存在隱患。沒有許可證的監管，食品經營者可能無法滿足衛生、質量等方面的要求，容易引發食品事故。一旦發生事故，食品經營者將承擔巨額的民事賠償責任，同時也會面臨法律的嚴厲制裁，聲譽也會一落千丈，難以再在食品行業立足。
三、經營受限，影響發展
未取得食品經營許可證，經營者無法合法開展食品經營業務，可能會受到相關部門的監管限制，無法正常經營。這不僅會影響企業的經濟利益，還會阻礙企業的發展壯大。在市場競爭日益激烈的今天，合法合規經營是企業持續發展的基礎。沒有食品經營許可證，企業將在諸多方面受限，難以拓展市場、提高經營效益。
四、信譽受損
違法經營行為會被記錄在企業的信用檔案中，對企業的信譽造成不良影響。這會降低消費者對企業的信任度，影響企業的長期發展。同時，這也可能使企業在與其他企業合作時面臨信任危機，增加合作難度和成本。