雙層水浴式鍋是將上罐用水預熱后，直接注入下罐。循環水泵將下罐水不斷循環，迅速加熱至指定溫度，進入保溫狀態，并使鍋內溫度均一。結束后，熱水回收至上罐，作為下次用。降溫冷水直接進入鍋內快速降溫，使物料快速冷卻卻保證了產品的口味和色澤。全自動控制系統，可存儲100個公式，以便選擇使用。
產品用途：軟包裝、鋁箔袋、高溫蒸煮袋等
自動調節壓力溫度，產品變形小，用熱水在過程后回收上罐，減少熱量散失，節約能源，熱水循環利用，節約水資源，且不生垢
鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯式、雙鍋并聯式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓鍋。有全不銹鋼、碳鋼兩種。
廣泛適用于食品加工行業。