多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如:椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
一、美國冷凍雞爪進口報關所需要的單證有：
1、提單
2、裝箱單、invoice、合同
3、國外的原產地證、衛生證
4、標簽
5、備案廠號
6、營業執照
7、對外貿易經營者備案登記證書
8、報關報檢十位代碼
9、進口商備案號
10、進境動植物檢驗檢疫許可證
美國凍雞爪進口流程：
1.首先確定外商是否有在華備案準入名單里
2. 簽訂采購合同：進口商與出口商簽訂采購合同，明確交貨時間、數量、價格等細節。
3. 收發貨人備案：進口商需要向目的國政府申請收貨人備案，以確保產品符合當地標準和法規。
4. 確認運輸方式：進口商需要選擇合適的運輸方式，如海運或空運，并與物流公司協商貨運細節。
5. 安排貨運保險：進口商需要購買貨運保險以保障貨物在運輸過程中的。
6. 繳納關稅和稅費：進口商需要向目的國海關繳納關稅和稅費。
7. 清關：貨物到達目的港口后，進口商需要辦理清關手續，包括申報、檢驗、檢疫等程序。
8. 提貨：貨物通過清關后，進口商可以提貨并進行入庫等后續操作。
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