一是酒店廚具用品的回收會給環境保護帶來巨大影響。用機械化的手段再利用舊的東西，減少了舊的東西污染環境的可能性。舊東西無處不在，一定會引起非常嚴重的大氣污染和土地污染，舊東西的回收可以防止資源浪費，減少環境污染。
酒店廚具用品的回收對于節約社會資源和推進社會利益具有非常重要的作用。經過科學處理和分類再循環利用舊產品，必將發揮減少資源浪費、節約資源的作用，當然也對推動社會發展的利益發揮重要作用，推動國家建立資源節約型、環境友好型社會模式。
酒店廚房設備灶具，又稱為酒店廚房設備爐灶，都歸于商用廚房設備，用來炒制、蒸制和煮制食物。根據小編多年做廚房設備回收的經歷，再結合灶具所使用的能源，大致可分為燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類等類別。
冷熱分隔、干濕分隔的準則。廚房中原料加工地址必須和烹調區域分隔。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加快原材料蛻變的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功用。食物原料寄存要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類原料忌濕潤，鮮活類原料忌干燥。