真空泵冷凍干燥技術性，又被稱為升華干燥，是把含水量試品事先凍潔，隨后使之水份在真空狀態下提升的辦法。經冷凍干燥物品，原有微生物、化工及物理學特性基本上不會改變，便于長久儲存，放水后能恢復正常干凍前情況，并可以保持其原有生物化學特性。因而，凍干機冷凍干燥技術的應用藥業、食品類、化工廠、生物制藥等行業獲得廣泛運用。
現階段，凍干機已經在很多行業獲得了廣泛應用，特別是將該方法用以食品工業可得到高質量脫干凍干食品。那樣，客戶該怎么操作凍干機呢？
1、凍干機冷凍干燥預處理
在使用凍干機真空泵冷凍干燥前，客戶先要對紅棗、蔬果、蛋奶水果等開展預備處理，比如紅棗、蔬果先要進行清潔、快遞分揀、削皮(削皮)、切成片、液態萃取這些。以后，客戶要把紅棗、蔬果、蛋奶水果等勻稱分開包裝在適宜的拖盤里，確保新產品的蒸發面盡量要大并且盡量要薄。具體主要參數可以根據原材料特性及其凍干機的耗能等多種因素來定。
2、凍干機干凍前
查看一下凍干機是不是清理，機械泵和制冷機組是不是聯接，插上電源，查驗出氣口、冷凍管的密閉性。以后用戶可先把紅棗、蔬果、蛋奶水果等備好干燥商品放置低溫箱或液態氮中，開展預凍，使商品冷凍牢固。在這個過程中，一般要確保商品所有凍潔，其預凍溫度一般要小于物料共晶點5℃-10℃，一般都在-30℃以內。