大家都吃過方便面，方便面里面的蔬菜包就是一種凍干預(yù)制蔬菜，由于現(xiàn)代生活生活節(jié)奏快，很需要方便的速食食品，因此產(chǎn)生了像方便面這樣的方便食品。
通過食品凍干機(jī)，可以對任何含水蔬菜進(jìn)行凍干，得到凍干蔬菜預(yù)制品。
由于是在真空冷凍環(huán)境下進(jìn)行，所以保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，顏色，體型，常溫下容易保存，復(fù)水性，加點(diǎn)熱水就可以吃。
預(yù)制菜是利用當(dāng)代規(guī)范化流水線作業(yè)，對菜肴原材料開展前期準(zhǔn)備，簡單化制作過程，通過環(huán)境衛(wèi)生、科學(xué)合理外包裝，然后通過加溫或煎炒等形式，就可以直接飲用的方便快捷菜肴。
食品凍干機(jī)就是將提早生產(chǎn)加工配置熟制的預(yù)制菜低溫環(huán)境-45℃凍潔，之后在50PA以下的高真空值下，將預(yù)制菜固體的冰凝煉成汽體去除，獲得容積、樣式基本上不會改變、化學(xué)物質(zhì)呈海綿狀凍干預(yù)制菜，復(fù)水性很好。
原有營養(yǎng)成分畢竟是在食品凍干機(jī)設(shè)備超低溫和真空環(huán)境下干燥，使化學(xué)物質(zhì)里的揮發(fā)性成分和遇熱轉(zhuǎn)性的營養(yǎng)成分損害不大，微生物菌種生長和水解作用基本上不能進(jìn)行，很好地維持化學(xué)物質(zhì)原先的特性。因此食品真空泵冷凍干燥機(jī)對預(yù)制菜凍干生產(chǎn)加工，具備營養(yǎng)成分保存、復(fù)水性好、常溫狀態(tài)長期保存等特點(diǎn)。
預(yù)制菜有著眾多的銷售市場，食品凍干機(jī)對預(yù)制菜凍干生產(chǎn)加工運(yùn)用優(yōu)點(diǎn)很好地協(xié)助預(yù)制菜市場發(fā)展，如今在各種水果凍干、肉食品凍干、米糊凍干、白米飯凍干、鮮面條凍干、餃子凍干等預(yù)制菜肴凍干生產(chǎn)加工，走向市場供貨身心健康、營養(yǎng)成分、性、便捷等凍干預(yù)制菜食品。