醬香型亦稱茅香型，此類酒的風(fēng)格是醬香突出、幽雅細(xì)膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，其成分中，芳香物質(zhì)含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點(diǎn)的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點(diǎn)的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。醬香型酒被稱為酒中之國(guó)寶，其代表為貴州茅臺(tái)酒。
用于純糧酒改善口感白酒調(diào)味有哪些常用香精，用于純糧酒改善口感，白酒調(diào)味需要香精也就是酯、酸、醇一類，像醇類的香精就可以改善口感，酸的話就可以調(diào)味。像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，雙乙酰等。
酒用香精以脫臭食用酒精和蒸餾水為溶劑，用多種酒用香料進(jìn)行科學(xué)配比和勾兌而成。適量使用能提高酒的口感、質(zhì)量和檔次，酒用香精用量范圍一般在1%～5%左右。國(guó)家對(duì)香精用量沒有嚴(yán)格控制，要求生產(chǎn)者“按生產(chǎn)需要適量使用”，如果食用香精過(guò)多，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響，比如對(duì)身體的肝臟及腎臟的影響。如果白酒中少量香精，對(duì)身體沒有傷害，所以白酒中加香精適量。假酒很多都是工業(yè)酒精勾兌過(guò)量香精制成，因此大家在選購(gòu)及飲用白酒時(shí)，要辨明好壞，購(gòu)買貨真價(jià)實(shí)的合格產(chǎn)品。
醬香型 亦稱茅香型，此類酒的風(fēng)格是醬香突出、幽雅細(xì)膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，其成分中，芳香物質(zhì)含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點(diǎn)的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點(diǎn)的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。 此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。 醬香型酒被稱為酒中之國(guó)寶，其代表為貴州茅臺(tái)酒。