石灰的種類較多，且性質也有差異，所以燒成的成品石灰也有很大的差別。一般氣硬性石灰石需選用粘土雜質含量少的石灰石，其化學成分要求含量80%以上，氧化鎂含量在20%以下，粘土質含量在8%以下。此外石灰石要求具有一定的機械強度，以選擇致密，堅硬的巖石為好。一般其巖石的抗壓強度在20兆帕以上。
生石灰的消化反應是一個放熱反應，氧化鈣+水=氫氧化鈣+64.9KJ，這個反應是可逆的。ybgy氫氧化鈣的密度比氧化鈣的密度要小很多，氫氧化鈣密度大約為：2.2克/立方厘米，而氧化鈣密度大約為：3.2克/立方厘米。
好的石灰，好的工藝才能做出好的灰鈣粉。每家的灰鈣粉，由于原料的不同，工藝的控制不同，生產出來的灰鈣，也是差別較大的。灰鈣粉的用途廣泛，在制堿，造紙，冶金，建材等用的非常多。由于它的氣硬性特點，用于水泥砂漿中，能持續不斷的增加強度，密實面層，同時還能增加砂漿和易性。干粉砂漿品種比較多，用途也不一。
在制糖過程中要用氫氧化鈣來中和糖漿里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的氫氧化鈣變成沉淀過濾出去，這樣才能減少糖的酸味。還能和蔗糖結合形成蔗糖鹽，故能用于糖蜜脫糖或砂糖精制。