動物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。許多的食用動物油里含有豐富的營養物質了，并且動物油中的維生素A和維生素D的含量也是非常高的哦，這兩種維生素和人體生長發育有著密切的關系了，所以我們經常食用一些動物油可以幫助我們很好的攝入這些營養元素，可以促進我們人體的血液循環，增加人體抗病能力。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味;動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供的熱量。
奶油在人體的消化吸收率較高，可達95% 以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。動物油適用人群：一般健康人可以食用。寒冷地區的人適合食用。
保存豬油可以在豬油剛熬好是加入少量食用鹽，之后將豬油放入容器內密封好，再把豬油置于陰涼通風處，就可以延長其存放時間。此外也可以將熬好的豬油用容器裝好并密封，再把豬油放入冰箱冷藏室保存，冷藏室的低溫環境能夠有效抑制豬油變質的速度。