包子怎么發(fā)面包子松軟需要放哪些調(diào)料
1、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90）。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團。
2、蓋好放微波爐進行發(fā)酵。
3、面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個面團回縮是發(fā)過頭了。取出面團后再揉一會，壓出里面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割放入鍋中。
4、如果做饅頭要反復(fù)搟壓，然后搟開成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀。水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時間長一些；紅糖量可以多些。