劍川哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)手撕紅糖饅頭的做法
紅糖用熱水化開(kāi)，倒入面包機(jī)桶，再倒入蛋液，將600克面粉倒入，中間扒個(gè)窩加入高活性干
酵母后蓋住酵母粉，運(yùn)行和面程序，一般和20分鐘即可。（也可手揉面團(tuán)，揉到三光為止）
選擇發(fā)酵功能，發(fā)至兩倍大，現(xiàn)在天冷了差不多要一個(gè)小時(shí)。檢查方法一個(gè)是手指沾著面粉戳
一個(gè)洞，洞不回縮不反彈就好了。還有一個(gè)方法就是拉開(kāi)面團(tuán)看里面的組織像蛛絲一樣就很好
了。然后把面團(tuán)撕小塊另外100克面粉加進(jìn)去混拌一下開(kāi)和面程序和五分鐘左右即可取出。
將面團(tuán)取出排氣，揉至面團(tuán)光滑立即搓條，切成刀切饅頭（你也可以做花型，你高興就好）。
在蒸鍋里醒發(fā)至1.5倍大，開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右，看你饅頭大小，我一個(gè)饅頭大概50克重。
根據(jù)大小適當(dāng)調(diào)整蒸制的時(shí)間。
手撕紅糖饅頭做法
用料
紅糖 120克
熱水 200克
普通面粉 600克+100克
蛋液 110克（2個(gè)洋雞蛋，不夠就加水）
酵母粉（高活性或耐糖） 5克
小貼士
如果手揉面團(tuán)，每次把面團(tuán)揉光潔，醒好后一邊排氣一邊分次將100克面粉加入面團(tuán)中，完全
揉入面團(tuán)并使面團(tuán)光潔再搓條下劑子，然后再醒發(fā)至1.5倍大后上鍋蒸