魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規(guī)定標準。
魚干，在中國是很常見的，因為有些離海遠一點的，要吃點新鮮的魚干是比較難的，基本可以說是不可能，所以，人家想要吃魚，只能是干燥成魚干，運到某些地方，因為魚干比新鮮的魚要耐保存，便于運輸，而且，魚干有著獨特的一種口感和味道，也深受廣大群眾的喜愛。
魚干烘干機烘干工藝：
魚干烘干機烘干制作流程：1.剖割——按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式，剖割后去掉內臟；2.洗滌——剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分3.鹽腌——根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克，冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多；4.烘干——將魚體擺放于特制的烘干盤上，推進魚干烘干房進行烘干；5.儲存——烘干完畢后將魚干干取出，放入包裝袋中，有條件的可以抽真空后入冷庫低溫儲存，也可包裝后低溫避光儲存。
隨著國家環(huán)保部門緊急叫停“煤改氣”，那么終解決方案“煤改電”，“氣改電”的戰(zhàn)役，將會徐徐揭開帷幕。將為熱泵烘干設備與烘干技術的發(fā)展提供巨大的發(fā)展機遇。在食品加工過程中不含硫、不含重金屬等有害物質，無明火烘干隱患，干凈無污染，被加工物料品相好、色澤好，原味自然清香，烘干工藝創(chuàng)新，成分不流失、是市場所需，也是休閑食品加工發(fā)展所需，利國利民，響應國家節(jié)能環(huán)保的政策，于民省到的更是賺到的！