海魚烘干要領：抑菌、兩級分化
海產品）物料的烘干一般要求比較低的溫度下進行，烘干一般周期比較長，以避免高溫影響產品烘干后的質量，且水產類一般含水量比較大，因此控制好排濕量是決定烘干質量的的重要因素，保持海產品烘干后的色澤。海產品烘干一般要求較大的循環風量，風速也比較高，避免水汽停留在物料表面，控制要點為抑制生長，低溫、高溫兩級分化，
典型物料包括海參、鮑魚、蝦、淡水魚干等，常用烘干模式有靜態和隧道式，平流、穿流的循環風方式均可適應。工藝方法為風干，也就是模擬自然風干的方式，在低溫的環境中，通過循環風達到烘干的目的。
空氣能烘干海魚的優勢
傳統海魚干制靠自然風干，需要大面積的曬場，受天氣影響，人工勞動強度高，容易滋生蠅蟲，食品衛生無法保障；個別企業采用煤爐烘干，溫度高，品質差，出油嚴重，而且煙熏火燎含硫超標，色澤品相差，溫濕度難以控制，需要人工時時看守，處于淘汰工藝。因此，在此背景下，模擬自然曬干的環境條件，空氣能烘干在海魚加工中得到了廣泛的應用，且相比傳統的干制方式優勢明顯：
1.采用空氣能烘干機對魚干進行烘干，烘干過程能耗低，有效減少運行成本；
2.烘干過程通風好，魚干表面受熱均勻，無需人工進入進行翻轉，成品品質統一；
3.設置好魚干烘干的相應參數，智能化控制烘干過程，并處理異常情況；
4.烘干過程可靠，烘干過程無過熱或者燃燒危險；
5.溫濕度自動控制，度高，有效地避免人工操作而導致烘不干或者過度烘干的現象，降低勞動強度，減少運行成本；
6.不受環境和天氣影響，不會對海魚造成二次污染。