相較而言，201不銹鋼表面顏色暗淡，304不銹鋼表面光滑明亮。201不銹鋼的耐腐蝕性、耐酸堿性等性能，沒有304不銹鋼好。由于201不銹鋼的碳含量比304不銹鋼高，所以201不銹鋼比304不銹鋼更加脆硬。
201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節Ni鋼種，301鋼的替代鋼。經冷加工后具有磁性，用于鐵路車輛。304組成為18Cr-9Ni，是得到廣泛應用的不銹鋼、耐熱鋼。用于食品生產設備、昔通化工設備、核能等。
201的耐腐蝕性能沒有304的好；耐酸堿性能201也沒有304的好；因為201的碳含量比304高，所以201比304要更加硬脆更加脆，304的韌性更好，用堅硬的劃刀在201表面劃一下一般會有很明顯的劃痕，304上的劃痕就不是很明顯。
