事關抽煙實際效果的排風量自始至終是油煙機的關鍵性能指標，非常是中國烹飪廚房油煙大，再加公共性排煙道長期性應用，環境污染加劇，文丘里等零部件也會脆化、浸蝕，進而更為加劇廚房油煙擁擠。因此我國餐廳廚房烹制自然環境的本質改進，重要還是在于油煙機排風量技術性的發展趨勢。
煙道清洗清洗方案：
1、清洗前對所需清洗范圍進行拍照。
2、人工用鏟刀鏟除煙道內沉積的油垢，如果抽風口不能進入，則用切割設備先開口，人員進去把油垢除去。小于0.3米的管道間斷開口清洗，不留死角。
3、油垢鏟除后，用專用的清洗機配化油劑進行噴射清洗，除去油漬。
4、用清水進行射洗清潔。
5、對死角射洗不到的部位進行人工擦拭，清理干凈。
6、如有開口，進行回補，保證不跑風漏氣。
7、檢查清洗范圍，再次拍照，讓客戶進行前后對比，留檔存儲。
消防排煙機分為自然排煙設施和機械排煙設施。在自然排煙設施中，如果沒有按照設計施工規范來進行的話，在施工完成之后，自然排煙無法簡易的排出煙氣，排煙功能基本上無法使用的。在實際工程中經常會看到自然排煙窗是安裝在墻的上半部分，但是這個自然排煙窗需要盡量靠近上部，方便排煙更加暢通。但是也有很多的自然排煙窗雖然也是安裝在墻體的上部了，但是距離頂板、吊頂的距離過遠，這對于自然排煙來講是很不利的。
長時間不對油煙管道進行清洗，就會在管道內壁表面沉積一層油泥煙塵，而這些油泥煙塵如果不能及時清理掉，在做飯時，爐灶內的火星很可能會將這些油泥煙塵點燃，從而引發火災，所以根據消防機關相關規定，對于餐飲行業，每60天就要進行一次后廚煙道清洗。