在制作拿鐵咖啡時，為什么我們要選擇拼配咖啡豆？選擇拼配咖啡豆的目的何在？
，均衡口感
將單一的咖啡豆與之比較，會是某些特質更為明顯，例如更苦，或更酸。拼配可以將幾種豆類組合在一起，使酸甜咸相互抑制，從而達到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。
第二，穩定風味
每一個生產季節，每批豆子的風味都會有一定的差異，這與當地的雨量、日照時間等因素有關，幾種豆子混合在一起，可減少風味變化。
第三、獨特的味道
焙烤師/咖啡廳可以根據自己的喜好，或國家或地區的喜好進行調整，拼配出自己獨特風味的咖啡豆。
第四，降低成本
你可以用百分百阿拉比卡咖啡豆來拼配，或者用阿拉比卡拼配少量羅布斯塔豆。
拿鐵咖啡怎么做？
一杯純正拿鐵咖啡，配制的比例為牛奶70%，奶沫20%，咖啡10%。
材料：
咖啡豆30克，牛奶適量。推薦諾曼地精品咖啡豆，這個比普通咖啡豆更香濃，咖啡廳產品。
做法：
一、把牛奶加熱到80度左右；
二、把咖啡豆放進粉碎機里粉碎，一般30克左右的咖啡豆沖一杯(約4勺)；
三、再把熱水倒進壺中，點火燒開；
四、再將磨好的咖啡粉倒入容器中，放入燒開水的壺中，在熱水上涌的瞬間計算，咖啡煮1分鐘為；
五、煮好后，當液態全部流下去的時候，我們可以將上面的咖啡渣的中間位置扒開一些；
六、開始第二次沖煮(稱為雙沖法)，第二次沖煮時間50秒；
七、再把熱好的牛奶放進泡壺；
八、開始打奶泡，將打好的奶泡取出；
九、把牛奶倒在杯里，再加奶泡；
十、，慢慢地把煮好的咖啡倒進杯里即可完成。
拿鐵咖啡可以加入各種加味果露，以改變咖啡的口味。比如焦糖，榛果，法式香草等等。加料方式為先在杯中加入15毫升味果露，然后按照上述步驟加入原料即可。
酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。
苦味爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。
甜味哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。
中性味巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加 。
一般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質量的新豆居多，烘培程度淺些，而苦味系則烘培程度要深些，然后甜味系則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嘗出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定質量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。
美味的咖啡，從其煎焙后咖啡豆的形狀即可知曉，當然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是正常的豆也會摻雜入優質的咖啡豆而造成妨礙。一顆可沖泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必須是豆大肥美，而且縐折均勻，其次是大小一致且無色。這些是視覺判別的要點，如果細心去看，應不難分辨。
小孩子：國外許多營養學家研究證實，兒童是最不適宜食用咖啡豆的人。因為咖啡因對大腦記憶有干擾作用，雖然咖啡因對有較強的興奮作用，但可以引起兒童精神煩躁、不守紀律、學習成績下降，而且咖啡因還可能促使細胞突變率增加。
孕婦：美國加州的科學工作者研究證明，咖啡因可以抑制胎兒在母體正常發育，如果喝咖啡過多，可能會增加流產的概率，就是順利產下嬰兒，嬰兒的體重也是普遍較輕，自然死亡率高。因此：懷孕婦女不要喝咖啡。
婦女和老年人：過量的咖啡因，會導致鈣質的流失，老人飲用會造成骨質疏松癥，增加骨折的機會，而女性在絕經后，身體所需的鈣量比絕經前要多10倍以上，所以停經后的婦女和老人不要飲用咖啡。