廚房內使用的電器開關、插座等電器 設備,以封閉式為佳,防止水從外商滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火 花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程 中防止電器設備和線路受潮。
廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質貴檢測部門檢驗合格的產品 ,切忌貪罔便宣而選擇不合 格的器具。與此同時,這些苦苦具還由血格按規定進行操作 ,嚴防事故的發生。
廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定景的 ABC 干粉滅火 器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
儲藏用具回收,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
洗滌用具回收,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備柜、食品垃圾粉碎器等設備。
調理用具回收,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

