第三層：魚類或少量紅肉
海鮮類的肉質被稱之為“白肉”，這些肉類含有豐富的蛋白質和各類氨基酸，而且不會轉化為脂肪，因此可以每周適當攝入2～4次。其他的“紅肉”類食物，過多地攝入會導致心血管病的發病率升高，特別是動物內臟，不要經常食用，即使是年輕人，過高的膽固醇指標也會為將來埋下禍患。
第四層：堅果與豆類
這一類食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰認為它們很重要。許多人都認為堅果會導致脂肪堆積，實際上堅果中的油類都屬于植物油，比起動物體內的油脂要更清潔，所含的維生素和其他營養物質也就更多。豆制品中含有多種微量元素，特別是鈣元素的含量所占比例很大，對于骨質疏松的人與老年人都很有好處。
