傣味是傣族的飲食，具有獨到之處而又富有特色，以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的獨特之處。如酸扒菜、酸腌筍、酸腌魚、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞、酸帕貢菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解熱;吃甜的，能增加熱量，解除疲勞;吃辣的可以增進食欲，預防;而吃生的，則可保證營養(yǎng)。傣家人還認為，傣味的酸，則要酸得爽口。
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