在蔗糖脫色過程之中使用粉狀活性炭是必要的。
在甘蔗蔗糖精煉過程之中，糖水之中含有一定的鐵等雜質。
除去固體之后，糖水之中還溶解著一些有機物和無機物。
蔗糖的顏色為棕紅色，但蔗糖溶液的顏色直接影響加工產品的質量。
例如，在飲料、藥品制劑的生產之中，雖然使用的白糖已經脫色，但其溶液之中仍有微量的顏色，使用之后會加重產品的顏色，從而直接影響其外觀。
粉狀活性炭因其吸附性能高、無du、可重復再生等優點而備受青睞。
用優質椰子殼制成的粉狀活性炭具有比表面積大、纖維高、密度高、孔分布均勻、吸附能力強等特點，非常適合食品脫色。
在蔗糖精制過程之中，粉狀活性炭的作用不僅是脫色，還可以去除其他蔗糖之中的雜質。
因為其他雜質會影響蔗糖的口感及其結晶，這也是在蔗糖精制過程之中使用粉狀活性炭的主要原因。
粉狀活性炭對蔗糖溶液的Z佳脫色條件為1.5%，ph3.5，脫色時間20min，在此條件之下，飽和蔗糖溶液駝色率可達81.01%。
這些數據表明，粉狀活性炭對蔗糖脫色效果好，無du，化學性質穩定，易于分離。
廢氣不會污染人類的生存環境，與其他糖脫色產品相比，粉狀活性炭脫色是Z簡單、方便、快速的脫色方法。
