食材:
五花肉500g，梅菜1小碗，蔥白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、料酒、五香粉適量。
做法：1.將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡15-25分鐘。
2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮6-8分鐘。
3.將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜干加調料(a)炒勻備用。同時將調料(b)一起調勻備用。
6.五花肉稍放涼后切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取一個圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調料(c)，以使鋪上的肉塊更上色。
8在圓碗里，將1/3的梅菜干盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜干上，每鋪一層肉塊，就涂一層調料(b)，一定要均勻涂上，再在碗周邊再鋪上一圈梅菜干，再將余下的調料(b)倒在最外層肉塊和梅菜干上。
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然后取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁后，將肉復扣在大盤子中，將梅菜干在肉周圍擺上一圈。
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