1、家養鴨去毛洗凈。
2.去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中。
3.蒜切末。
4.蒜末 、辣椒粉 、鹽、烤肉料 、五香粉放碗中。
5.用少許涼開水調成汁。
6.用竹簽在鴨身上扎一些孔，以便于更好的入味。
7.鴨內腔倒入一些調好的汁。
8.把鴨子放入稍厚一點的保鮮袋，把其余腌料汁倒入。
9.抓緊袋口，晃動保鮮袋，使腌料汁均勻的裹在鴨身上，扎緊袋口，放進冰箱，冷藏腌制30小時。
10.取出腌好的鴨子。
11.叉好烤架，用竹簽固定住鴨身。
12.放入空氣炸鍋165度烤80分鐘。
13.烤好后裝盤。
14.切片，直接食用或卷餅食用。