米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方人們經常食用的米制品。我們常吃的米線有牛肉米線，雞肉米線等，今天我給大家分享下羊肉米線的做法，制作非常簡單，親們可以試試! 羊肉米線細膩可口，色鮮味美，營養豐富，入口細滑爽口、風味獨特。
1、高壓鍋加水，水開放入羊骨頭焯水，倒去血水，撈出羊骨頭；
2、準備花椒，八角，草果，香葉，桂皮，生姜，裝入調料盒；
3、高壓鍋另加水，放入羊骨頭，老鹵湯，調料盒，蓋上蓋子鹵制30分鐘；
4、關火燜1小時，更入味；
5、準備米線；
6、香菜切段，香蔥切成蔥花，大蒜切末；
7、鍋中加入水燒開，下入米線，煮斷生后撈起；
8、將香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，鹽，調成料汁；高壓鍋加水，水開放入羊骨頭焯水，倒去血水，撈出羊骨頭；
9、米線盛在碗里，撕些羊肉碼在上面；
10、淋上料汁，澆點鹵肉湯，撒上香菜，小蔥。