麻辣香鍋是典型的川菜，起源于重慶的縉云山，是川渝地方風味的融合。麻辣香鍋起源于土家族風味，是當地人的一種常見做法。其特點是麻辣、鮮、香、油混合。
食材：蝦，培根，西蘭花，木耳，土豆，萵筍，蓮藕，姜，蒜，洋蔥，紅辣椒。
具體制作方法：
1、把蝦須切掉，把蝦背部切掉，把蝦線取出來，然后用水洗干凈瀝干。
2、蓮藕、土豆去皮，萵筍去皮，切成片，培根切片，素雞切片，西蘭花切成小塊，黑木耳浸洗(只要一小把)。
3、準備麻辣香鍋調料，蒜片、洋蔥片、姜片和紅椒斜切片。
4、將準備的食材、蓮藕片、西蘭花、素雞及萵苣焯水，然后用冷水浸泡。
5、將木耳和土豆煮熟，直到它們斷生并撈出。
6、燒熱油鍋，放入蝦仁炒至皮脆，取出。
7、留點底油炒一下培根、放入大蒜和姜炒半分鐘。加入香料和洋蔥炒香。 加入蝦、薯片、西蘭花、木耳、蓮藕片、萵筍及素雞炒1分鐘。
8、 炒至味道鮮美，加入紅辣椒炒一會兒起鍋。把煮熟的白芝麻撒上，就可以吃了。
第四步：然后我們再往鍋中加入準備好的醪糟汁，我們先翻炒均勻之后，再往鍋中加入適量的生抽和白糖去調味，將鍋中的白糖，翻炒融化之后，我們把鍋蓋蓋上，用小火煮5分鐘左右。
第五步：煮好之后，我們再把準備好了青辣椒，紅辣椒，白芝麻放入鍋中，翻炒均勻之后，再加入少許香油，