食品無菌(意思:沒有活菌)（fungus)車間是指將空氣中的微粒子，有害物質，特殊結構:莢膜、鞭毛、菌毛等污染物排除（Remove)。食品內包裝車間的生產作業區對環境空氣環境質量有著苛刻的要求，這是因為空氣中的會直接導致食品超標，輕者影響食品的保質期，導致食品的運輸、銷售(Sales)半徑縮短，進而影響企業的整體利潤(profit)；重者因產品超標導致外銷出口受阻，在國內被質檢部門查處導致產品下架，產生極為嚴重的企業危機。
送風道、回風道、回風地溝的表面裝修應與整個送、回風系統相適應，并易于除塵。
廠房應有防止昆蟲和其他動物進入的措施（指針對問題的解決辦法)。電子凈化車間高溫車間降溫：玻璃制造廠燈工崗位降溫，玻璃纖維生產車間降溫，陶瓷生產車間降溫，食品加工車間降溫，皮革加工，化工電子，學校，金屬鑄造車間降溫。食用菌養殖棚，養殖場，種植場降溫，增溫。烘焙車間降溫除濕等。19.潔凈室安裝的水池、地漏不得對食品生產(Produce)產生污染。20.100級潔凈區（室）不得設置地漏。
潔凈室（區）內各種管道、燈具、風口以及其他公用設施，在設計和安裝時應考慮（consider)避免出現不易清潔的部位。
生產車間應根據工藝流程進行布置，避免重復往返，防止原材料，半成品和成品的交叉污染和混合。
地面應鋪以吸水、不透水、防滑、防腐的材料。它沒有裂縫，易于清洗和。地面應有1%-2%的坡度和排水系統，保證排水暢通，地面無積水；車間下水道應有可靠的液封裝置。
墻面應由不透水、不吸水、耐洗、防滲材料組成，表面光滑、無裂縫，刷色淺、、不易脫落、易于清洗、、。墻角應該是弧形的。
門應具有光滑，不吸水的表面，緊密關閉，并根據每個車間的實際需要設置防飛設施，如紗門，屏風，水幕和氣簾。
窗臺高度超過1米，內窗臺向下傾斜45度。
天花板應防止灰塵堆積，霉菌生長和材料剝落，易于清洗，不凝結水。
內毒素實驗室
1.用途
用鱟試劑對革蘭氏陰性菌產生的內毒素進行檢測或定量，以確定樣品中內毒素的限量是否符合規定。該制劑具有一定的細胞毒性和一定的生物學效應，適用于放射性腫瘤抑制劑等不能用兔進行檢測的品種。目前，人們普遍認為它特別適用于生產過程中的熱原控制，因為其檢測方法簡單，實驗成本較低，檢測結果可迅速獲得。
