涼拌酸辣干魷魚(yú)怎樣做
涼拌酸辣干魷魚(yú)絲
主要食材
· 干魷魚(yú)絲 ( 200g )
輔助佐料
· 辣椒 ( 適量 )
· 大蒜 ( 適量 )
· 生抽 ( 適量 )
· 熟油 ( 適量 )
· 蔥 ( 適量 )
· 陳醋 ( 適量 )
· 料酒 ( 適量 )
· 蠔油 ( 適量 )
· 山胡椒油 ( 適量 )
· 食鹽 ( 適量 )
涼拌酸辣干魷魚(yú)絲做法
辣椒切碎大蒜切碎末蔥花入大碗，加生抽、料酒、醋，腌制入味
燒開(kāi)水，大火，倒入整袋魷魚(yú)絲煮，魷魚(yú)絲受熱卷曲，去鹽味。根據(jù)鹽味濃淡，可煮兩次。開(kāi)水中撈出需快速浸入涼開(kāi)水中，增加魷魚(yú)絲脆感。瀝干水分，放涼。待用。倒入冷卻后的魷魚(yú)絲，放大盆拌勻。腌制半小時(shí)入味。即可食用
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