酸湯蝦怎么做
先將小龍蝦用龍蝦清洗機清洗干凈；然后按下面步驟：
1、基圍蝦掐頭留用，去掉蝦腸，剝出蝦肉 ；
2、蝦肉加一點鹽和蛋清腌制待用 ；
3、將蝦頭沖洗干凈瀝干水分 ；
4、鍋里放油稍多點，待油燒到6成熱將姜、蒜、洋蔥末爆香，加蝦頭一起翻炒，炒出蝦油，待蝦頭焦酥加適量水大火燒開小火熬出高湯，濾出高湯待用 ；
5、鍋里放水燒開，將金針菇放進去稍煮撈出放碗里打底；
6、將剛才熬出的高湯放入1大勺海南黃燈籠辣椒醬，加少許鹽、糖，擠入檸檬汁半個，另外半個切片備用調味；
7、待高湯燒開，分批加入基圍蝦仁，蝦熟即關火，倒入有金針菇打底的碗里 ；
8、放入檸檬片，香菜，一碗色香味俱全的酸辣蝦大功告成啦！
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