大理餐飲技術培訓 石鍋拌拌飯 想提升自己的來
石鍋拌 飯又稱為石碗拌飯，是韓國特有的米飯料理，韓國的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定，采用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。
原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬
做法：
石鍋拌飯1、蔬菜等原料都準備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然后把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到"滋滋"聲的時候在多煮個4-5分鐘，然后關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。
小貼士：
1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意，
2、石鍋內一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的，
3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別了。
石鍋保養秘技：
買回來的石鍋一定要保養哦，不然加熱的時候很容易開裂的。
1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天；
2、泡好的石鍋繼續在鹽水內泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行；
3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色；
4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油；
5、放在烤箱內，150度烤20分鐘，重復2次，這樣石鍋就保養好啦；
如果沒有烤箱，據說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內加熱是最的，沒有烤箱的話建議大家保養好以后先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時候也忌開大火。
咨詢人：李老師
電話（微信）：18187219545
QQ：1817*8577*22
公電：0872-2499230
地址：大理市下關鎮大關邑商業街141號