擔擔面的正確做法
主料；
精豬瘦肉 250g
綠豆芽菜 適量
肉臊的做法：
1.豬肉洗凈，擦干水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右。鍋燒熱后，倒入油燒到六成熱時，放入姜片爆香。
2.姜片爆香后撈出丟掉，下肉糜炒散。
3.肉糜炒到全部變色后，沿著鍋邊烹入料酒。
4.把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒。
5.再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的時候，調入糖炒勻就可以出鍋了。
.面條的做法：面碗內將所有調料混合備用。
1.面條入鍋煮熟，撈出時盡量甩干水份，放入裝有調料的碗中。
2.撒上炒好的芽菜肉末，吃的時候將調料與面條拌勻。
注意事項；
剛炒好的肉臊待晾涼后，放保鮮盒內冷藏保存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要干凈無水的，避免污染肉臊發。
強烈建議自己親手剁肉糜，雖然會花更多的時間，但是衛生有保障，味道也更好哦。
炒肉臊的時候，盡量炒干一點，可以保存得更久些，如果不喜歡太干的童鞋，也可以適當縮短炒制時間，但就要盡快吃完，以免變質。
這款芽菜肉臊，一定要用宜賓芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些許出入哦。
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