吃的蛋包飯，究竟是怎樣的
材料
香腸粒粒，在冰箱冷過(guò)的剩飯，蛋（充分打均勻）2只，番茄醬
做法
1.鍋里先放少許油，油熱后把冷飯放進(jìn)去，炒一會(huì)后放一點(diǎn)鹽進(jìn)去炒均勻。
2.飯炒熱后把香腸粒粒放進(jìn)去炒一下。
3.熄火，放一點(diǎn)番茄醬進(jìn)炒飯中，用余熱炒均勻。
4.再做煎蛋：把適量的油倒進(jìn)鑊中。
5.油燒熱后用兩手抓住鑊耳把油打圈的“淌”開(kāi)，使鑊四周都均勻的粘上熱油。
6.把事先打好的蛋液加點(diǎn)鹽，再打均勻。然后把蛋液倒進(jìn)鑊。
7.收小火，馬上用兩手抓住鑊耳把蛋液像剛才“淌”油一樣“淌”開(kāi)，不斷的淌，成一個(gè)大圓形狀，耐心點(diǎn)直至蛋片煎熟。
8.非常小心的把蛋片鏟起放進(jìn)碟中。
9.把炒飯放進(jìn)蛋片里，四邊向里折，包成四方形。
10.包好后翻轉(zhuǎn)，然后用番茄醬畫(huà)出你喜歡的圖案。非常可愛(ài)的貓貓蛋包飯就做好了！！
材料
雞蛋2個(gè)，干飯1碗。，雜蔬（我用了豆芽，菜椒，洋蔥），肉醬（我用的做炸醬面），油，鹽
做法
1、首先蛋要打勻。需要用不粘平底鍋（平底是為了受熱均勻，使得蛋皮上色漂亮），鍋里只需放少許油，油太多了蛋液則不好攤開(kāi)。
2、倒入蛋液后，可用中火，要一直不停的旋轉(zhuǎn)鍋，直到蛋液均勻的鋪開(kāi)稍微凝固，這時(shí)放平鍋?zhàn)右欢ㄒD(zhuǎn)為小火慢慢烙至。趁著蛋液沒(méi)有完全凝固，放入炒飯，這樣炒飯和蛋皮能更緊密的結(jié)合。
3、然后四周折起翻面，稍微煎一會(huì)即可出鍋。
4、蛋皮的厚薄根據(jù)自己喜歡，我比較喜歡蛋皮厚些，用了兩個(gè)蛋。其實(shí)一個(gè)蛋便可攤一個(gè)蛋餅。蛋餅越厚則折起時(shí)越容易裂。可在蛋液里放少許生粉增強(qiáng)韌性，但勢(shì)必會(huì)影響口感。
5、蛋皮內(nèi)炒飯的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合攏，難以成行。也可把炒飯放入蛋皮的一邊，直接把蛋皮對(duì)折做成大餃子狀。
6、根據(jù)自己的口味和炒飯的咸度自己決定蛋液里是否放鹽。可配以番茄醬調(diào)味。或者自己做的炒西紅柿醬直接倒在出鍋入盤(pán)的蛋包飯上。
小訣竅
煎蛋餅的鍋重要的一點(diǎn)是平底，受熱均勻。
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