做正宗的東坡肉用黃酒還是花雕酒
正宗的東坡肉用的是黃酒。用糯米黃酒也可以，只是糯米黃酒沒(méi)有黃酒酒精度和糖度高，因此做出來(lái)味道和口感有差別，所以要做正宗的東坡肉建議用黃酒。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：五花肉1斤半、生抽15勺、黃酒300g、冰糖65g、姜片適量、蔥適量
制作步驟：
1、五花肉洗凈瀝干
2、肉用棉線扎緊
3、姜切片，蔥切段
4、鍋底刷一層油
5、墊一層生姜，再放一層小香蔥
6、肉皮朝下一塊塊碼緊
7、加生抽
8、加黃酒，基本沒(méi)過(guò)肉
9、肉上放冰糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)
10、把肉翻個(gè)身，肉皮朝上，再煮半個(gè)小時(shí)，喜歡吃硬香的就稍微少點(diǎn)時(shí)間
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