烤乳豬前用什么材料腌制
烤乳豬前需要把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內(nèi)，腌約30分鐘，接著把調(diào)味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調(diào)勻，涂抹在豬腹內(nèi)，再腌約30分鐘。
烤乳豬的做法：
1、選取十幾至二十斤重的乳豬，放在七十度左右的熱水中，反復滾燙搓除去毛
2、用刀再次刮毛處理。
3、將內(nèi)臟清理干凈。
4、切開脊椎，需要嫻熟的刀法和熟練而適度的刀力
5、穿插。串穿著排骨而過，又不能傷著表皮。
6、燒烤的時候，對乳豬的四支加上綁緊固定。
7、烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質(zhì)佐料，涂佐料3個小時間后，將乳豬用文火慢慢地烘烤
8、烤20分鐘，乳豬皮開始略見焦黃。
8、烤20分鐘，乳豬皮開始略見焦黃。
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