說起“燒雞公”這道菜的話，可能很多人都用它來比喻人，其實其實它可是一道名菜呢，在重慶也比較受歡迎，味道也很不錯。今天就和大家分享一下燒雞公：重慶的一道經
典江湖菜，雞肉軟嫩，濃香味美，你會做嗎？不會的話，就跟著小編的介紹學起來吧！
制作步驟演示
食材準備：雞肉塊500克，鮮香菇25克，青椒、紅椒、雞蛋各1個。
配料準備：蔥段、姜片、蒜瓣各25克，花椒粒5克，干辣椒3克，胡椒粉2小匙，白糖1小匙，料酒2大匙，醬油、蠔油、淀粉各1大匙，植物油適量。
步：青椒和紅椒分別去蒂還有里面籽，然后洗干凈瀝水，用道切成小塊；將香菇洗凈后用刀切成小塊，放在碗中，在碗中加入適量的料酒、胡椒、蠔油、醬油、雞蛋汁還有淀粉，一起攪拌后腌個十來分鐘的樣子。
第二步：將鍋洗干凈，在鍋中加入適量的植物油，等加至七分熱時，將洋蔥、姜、蒜瓣都放下去炸出香味，然后再取出洋蔥、姜、蒜，將它們都放入到砂鍋底，然后放少許的花椒下去翻炒至出香味，再將花椒撈出來不用。這時候花椒的味已經出來了，撈出來也是防止到時候吃時嚼到花椒，影響口感。
第三步：砂鍋里繼續加熱，等燒至七分熱時，我們將腌好的雞塊放入砂鍋中，翻炒片刻后就倒入少許的辣椒，再將蘑菇也放下去，然后倒入少許的清水，煮開后蓋上蓋子，讓它燜個5-10分鐘的樣子，讓香菇可以入味，也讓雞肉可以完全熟爛。
第四步：將青椒還有紅椒在鍋中炒熟，然后倒入到砂鍋中，轉用大火繼續加熱，再倒入少許的料酒來提味，再燜個一兩分鐘就可以關火了。然后就可以上桌享用。
大理創飛餐飲培訓學校學技術，全程實操，包教包會，專業教學全國各地多種特色小吃，包括早餐，中餐，西餐，西點，奶茶甜品休閑小吃等技術，如果想學正宗餐飲技術，推薦您來大理創飛考察學習，專業師傅手把手教學，每一項技術都有詳細配方配比，我校定會毫無保留的傳授給你核心技術！！！有意向請撥打熱線電話：【181.8748.8045】，獲取更多信息！