麗江野山藥臘排骨火鍋的鍋底湯汁怎么做
食材明細
主料
臘排骨軟排500G
輔料
西紅柿1個
芹菜1根
姜兩片
清水10碗
原味口味
火鍋工藝
十分鐘耗時
簡單難度
臘排骨火鍋的做法步驟
將臘排骨拆開真空包裝（Chen40家的是兩層包裝），清洗后，浸泡在清水中5小時
將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇凈浮沫。這個步驟也叫飛水，一次撇不干凈可以嘗試兩次
鍋中倒入清水10碗和兩片姜片，平時的飯碗就好（如果覺得排骨泡的久味道淡，可放入適量的1勺鹽），大火煮開后轉小火燉1小時。
· 1小時后，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鐘就可以吃了。吃的時候像平常火鍋一樣咕嘟著，可以煮些菌類和白蘿卜，萵筍之類的。白蘿卜的味道超好吃。不信試試看。
小竅門
1，北方買不到臘排骨，可以在淘寶搜索 臘排骨，建議大家買軟排。好吃肉多。大概26元左右500G，兩三人吃建議買2斤以上。2，蘸料是干的，云南特產的單山蘸料，用蔥花，香菜末和臘排骨的湯來調制。沾著吃味道回味無窮。3，西紅柿是臘排骨火鍋的必備品，放入鍋內請用開水燙過包皮后切塊狀在下入排骨湯
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