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老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。在全國各大城市，各類經營老鴨湯的飯店，生意都是異常火暴。如聞名全國的鎮江梅氏
老鴨湯、三山老鴨湯、毛哥老鴨湯等等中餐館，正是憑借這一主打特色產品風靡全國，每到飯店顧客盈門。
熬老鴨湯：用農家散養老鴨，斬件洗凈，可參考老鴨高湯的傳統工藝與中藥配比秘方，也可以添加一些時令食材。將鴨肉塊放入大湯煲鍋中后，大火煮開十分鐘，再加入鮮甜的春筍，小火慢慢的煲兩至三小時，直到鴨肉骨架散開肉爛為止。將高湯一千毫升盛出備用。
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