分子式：C6H12O2
執(zhí)行標準：GB1886.196—2016
狀態(tài)：具有強烈的醚樣果香，類似香蕉和菠蘿香氣，無色透明液體。
用途：是白酒中主要的香氣成分之一，也可用于配制食用、和酒類香精等，也可用作溶劑。
功能：在白酒中用量不大，一般3—300mg/L,尤其在清香型白酒中較少;在醬香型和濃香型白酒中，一般含量200—300mg/L,與乙酸乙酯、庚酸乙酯等香氣成分協(xié)調(diào)，是產(chǎn)生濃郁窖香的重要成份之一。適量添加可增加白酒的老窖香氣，使其酒香濃郁，就提豐滿。
建議用量：0.1—0.3‰