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據說，老北京羊蝎子還是因慈禧太后而得名的呢。
相傳，慈禧太后有一段時期食欲不振，吃啥都沒滋味，這可愁壞了她的大內總管李蓮英。這一日，正捉摸著搞點什么特色菜來吸引老佛爺的李蓮英溜達到御膳房，發現幾個小廚子正圍著一盆骨頭吃的津津有味，問之，答曰是羊的下腳料（其實就是剔剩下的羊脊髓骨），李蓮英拿起來嘗了一下，感覺口味略微有點麻辣，吃起來很有味道；于是連忙命廚子重新照樣做了一些，拿給慈禧太后。慈禧吃后，食欲大振，問李蓮英這菜叫什么名字。慈禧的屬相是羊，李蓮英怕犯其忌諱，覺得這些羊脊髓骨的形狀像蝎子，隨口答曰：“蝎子”。慈禧心里也明白，便說，就叫它做“羊蝎子”吧。從此，羊蝎子的叫法便在民間流傳開來了。
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現在被百姓廣為喜愛的老北京羊蝎子火鍋，就是從慈禧的御膳房里傳出來的，這種羊蝎子火鍋以麻辣香嫩為基本特色，養蝎子的營養價值，不僅口感細膩，酥爛爽滑，而且可以寒，暖腸胃，具有滋陰，壯腰健脾、補鈣、強身健體之功效，較適合冬季食用。
寒冷的冬季，與三五好友圍爐而坐，在熱氣騰騰的氛圍里，喝一口濃湯，啃一口羊蝎子，呷一口老北京小燒，老北京的味道，就在這里找到了，生活的滋味，需要慢慢用心去嘗試與回味。
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