今天馬爹利有葡萄園700公頃，其中227.3公頃在嘉連(Gallienne)領地，這是1954年買下的位于博爾德里的莊園，不過它只能供應馬爹利年葡萄需求量的3%。它和2300家葡萄園主簽了合同，其中很多和公司已經合作了五代以上了。它只從頭4個區買入藏釀，不包括邦貝華和貝華公區。98%的葡萄是烏藝布朗，只有少量的可倫伯和佛爾布朗什。
馬爹利在嘉連的蒸餾廠據稱是本區和的。它每天可蒸餾53000加侖的酒，提供公司本身需要的30%。有13個獨立的蒸餾廠專門為馬爹利工作，供應年產量的47%，其余由該區地方酒廠買入。
它不采用預熱的工序，而且是除渣蒸餾的，在自己的24個蒸餾壺和140個馬爹利控制下的蒸餾壺進行蒸餾。
在第二次蒸餾時，馬爹利去除了高至68度的酒而不是別人的60度。這保證其酒品極勁(無甜)。新酒在飽和狀態下藏釀，到需要減度數時，便加入干邑和蒸餾水的混合物。它使用細紋的托朗賽橡木桶，這比利穆贊橡木少些蒸發，藏釀可以更久。
馬爹利有自己的制桶廠，木板經3年擱置才用來制90加侖容量的酒桶。添加木料浸劑來提高木質素(芳香)和丹寧(顏色)。
利穆贊橡木木材主要留來用以修理舊桶，由于這種木板富含丹寧，所以可以讓舊桶恢復青春。