冒菜培訓(xùn)：
重慶冒菜就是重慶麻辣燙和火鍋相結(jié)合的一種重慶獨(dú)特口味，典型的重慶火鍋快餐，是重慶地區(qū)特色小吃，菜品多種多樣，主要講底料的抄制及保管，香辣紅油制作，高湯的熬制，菜品碼味調(diào)味技術(shù)，品種如：紅湯、清湯素冒菜，紅湯、清湯葷冒菜，血旺冒菜、粉條粉絲冒菜，火腿冒菜、毛肚、鴨腸冒菜、空心菜、藕片、木耳、窩筍等很多菜品都可以冒。
巴渝廚師學(xué)校向每位學(xué)員鄭重承諾: 全部味道秘方絕不保留：只有學(xué)到 真正的技術(shù)大家在市場競爭中才贏得真正的優(yōu)勢。學(xué)員不須擔(dān)心日后自己的技術(shù)被別人超越。因?yàn)槲覀儠粩鄤?chuàng)新研究，進(jìn)行品質(zhì)上的改良，為所有老學(xué)員免費(fèi)提供新的產(chǎn)品技術(shù)和新的味道信息，讓學(xué)員免除后顧之憂。