鹵菜：
1：范圍（川味鹵為主，麻辣味、五香味等，多個鹵桶多種風味）2：內容（香料識別與配制、食材處理方法：雞鴨鵝牛羊豬，豆腐干，花生等、鹵水制作與保存、鹵水使用與雜味清除、牛肉等食材的增重化渣秘方）3：特點：聞著香，吃著香，回味香（30味香料配方秘制而成）
巴渝廚師學校向每位學員鄭重承諾: 全部味道秘方絕不保留：只有學到 真正的技術大家在市場競爭中才贏得真正的優勢。學員不須擔心日后自己的技術被別人超越。因為我們會不斷創新研究，進行品質上的改良，為所有老學員免費提供新的產品技術和新的味道信息，讓學員免除后顧之憂。