風機選擇：
根據廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風機所需要的風量
計算方法如下：
1、 總體排風量、根據廚房空間、每小時換氣40-60次。
例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風量為160X3X60=28800m3/h。
2、 局部根據廚房排煙罩迎風面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風速在0.5米左右。
比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.
根據管道的情況計算風機所需要的靜壓：
1、 根據風量和風速（風速10-15米/秒左右）確定風管截面積。風管寬高比例不要超過2:1（以節省材料和減小風阻）。
2、 根據風速、風管截面積、彎頭、變徑等情況走向計算出風阻（即風機所需要的靜壓）。
根據計算得出的風量、靜壓。選擇適合的風機。