蛇瓜俗稱美國蛇豆，屬葫蘆科栝樓屬。蔓生攀緣，分枝性強，一 般主蔓長3米左右；于第11葉位前后開花結果，花白色；果實如蛇形，長0.9- 1.5米，橫徑3.5-4.5厘米，單瓜重450-650克，單株平均結瓜24條，嫩瓜肉呈 淡青色，皮呈淡綠色，成熟瓜皮由青變紅，采摘期為6月至9月底；平均畝產 量1056公斤；抗逆耐旱，基本無病蟲害，品質優。嫩瓜可用來做炒菜、做湯。
其栽培管理措施如下：
一、增溫促早苗蛇瓜的種殼呈木質化，發芽較慢。為確保早苗，于2月 底至3月初采用大小棚加塑料缽育苗，也可采用地膜覆蓋再加小拱棚育苗。每缽播種已催芽的種子1粒，播種深度0.5厘米，播后覆土1厘米厚。棚內溫度白天保持28-33℃，夜晚20℃左右；同時保持床土濕潤，確保一播全苗。齊苗后通風降溫煉苗，棚溫白天控制在20-30℃，夜晚10-15℃，以防形成高腳苗。
二、適時移栽 4月下旬至5月上旬作寬2.3米的畦，畦溝寬0.3米，將育好的瓜苗按株距0.7米、行距1.3米移栽入大田，每畝密度約800株。
三、足肥足水促高產 移栽前每畝大田施三元復合肥50公斤或有機肥5000公斤作基肥；始花期每畝穴施腐熟雞糞肥5000公斤；結瓜盛期（7月）、采摘盛期（8月上中旬）各施1次重肥，每次每畝施尿素20公斤、三元復合肥20 公斤。坐瓜后每周澆1次足水。
四、搭架整蔓 美國蛇瓜攀緣性強，一般當蔓長至50--60厘米長時就應搭架引蔓。當蔓達1.5米以上長時，應去掉位于蔓長80厘米以下的側枝，以提高坐瓜率。
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